Muitos pacientes frequentemente perguntam sobre congelar as refeições, legumes ou deixar suas marmitas saudáveis já prontas e congeladas.
Sim, o congelamento é uma opção altamente prática e funcional nos dias de hoje já que a grande maioria não consegue, de forma alguma chegar em casa, depois de um expediente de trabalho e ainda assim cozinhar ou deixar a comida pronta para o dia seguinte.
Então, normalmente sugerimos que parte dessa organização, para que a dieta aconteça em si durante a semana, seja feita num dia livre ou no final de semana, onde o paciente possa cozinhar opções e alimentos diferentes e congelar.
O congelamento é um método de conservação dos alimentos, reduzindo a temperatura até que se paralisem os possíveis efeitos destrutivos de micro-organismos, enzimas ou até mesmo da ação do oxigênio sobre determinado produto alimentício.
Na grande maioria dos alimentos, o ato de congelá-los não ocasiona problemas, principalmente carnes / frangos/ peixes, não alterando as quantidades de proteínas, vitaminas e minerais.
O congelamento lento promove formação de grandes cristais de gelo que rompem as células e dilaceram os tecidos, então nesse caso, no momento do desgelo, os nutrientes apresentam maiores chances de serem escoados com a água e, assim, perdidos.
Portanto, recomenda-se o congelamento feito de forma rápida, onde os alimentos não sofrem perdas significativas de nutrientes ao serem descongelados.
E uma dica importante: o ideal é espalhar os alimentos em apenas uma camada para ser congelado, favorecendo a rapidez do processo. Depois de congelado, pode armazenar em pilhas, se assim, desejar.
Lembrando que sempre podem acontecer alterações nas características organolépticas dos alimentos como cor, odor, sabor, textura no momento do desgelo!
